koelen van vlees?kip

hj.stoffers

25-02-2007 17:30

Wie kan mijn helpen met het berekenen van de koelkapaciteit voor het koelen van vlees/kip?
Een ruimte moet gekoeld worden:
voorwaarden: in de ruimte gaan 1200 kippen met een gewicht van 1,8 kg per stuk, de ingangs kern temperatuur is 38 graden, de uitgangs kern temp is 4 graden
de totale procestijd is 90 minuten of 100 minuten of 110 minuten.
Ik ben dus opzoek naar een formule waar ik kan werken met deze getallen
vriendelijke groet Hendrik-jan
hen vdk

25-02-2007 21:27

Het lijkt me toch absoluut veiliger om de cursus projectleider te volgen.
Dit in het belang van jezelf,de klant en de branche.
gr.
hen
hj.stoffers

26-02-2007 12:17

Hen,
dankje wel maar het probleem is juist zo dat er hier in roemenie waar ik woon en werk niet voldoende info aanwezig is betreffende het juist terug koelen van vlees
Ik dacht te weten dat de soortelijke warmte van een kip 4,2Kj/kg/oC is.
hendrik-jan
Edwin

28-02-2007 19:48

formule van planck zou je wel wat mee kunnen denk ik.
groet ed
Hans Erkelens

28-02-2007 22:08

De formule van Planck is alleen van toepassing bij het invriezen van producten. Dat is hier niet aan de orde.
peter van dien

28-02-2007 23:24

wat denk je van even in de vloeibare stikstof ??
een echte kouwe kip
Theo Vliek

14-03-2007 21:49

mcdT?

hj.stoffers