Ik begrijp het, ik dacht ook in eerste instantie dat je het in 1dag het product moest terug koelen.Sowieso het veldwarmte eruit.

Wat betreft het beschadigen weet ik bv bij appelen dat je bij het inkoelen de delta t rond de 8 a 10k moet houden om het niet te beschadigen.Maar bij het bewaren maximaal 6k omdat je anders je product uitdroogt. Maar het is natuurlijk product afhankelijk